台所の記憶

レシピ、食べ歩き、美味しそうな映画や本、iPhoneアプリまで、食べ物に関わるあれこれを書いていきます。
食は空やインターネットみたいに世界や人と繋がっていると思っています。

久しぶりに台北に行ってきました。

今回の楽しみの一つは、コリアンダー台湾料理教室
こちらは、もちろん料理教室があるのですが、日程の都合がつかなかったため、今回は「オールドスタイルブランチツアー」に参加しました。
このツアーは午前中の開催です。昼くらいには終了するので、あまり時間が取れない方にもおすすめです。

ツアーは朝市見学からスタート


さて、案内していただくリンさんと最寄りの駅で待ち合わせし、市場見学からスタートです。
やっぱり市場は何度来ても楽しい。

今回一番ビックリしたのは、台湾産のアボカド!ものすごく大きい!
横に写っているぶどうやパッションフルーツと比べると分かると思いますが、日本で売られているメキシコ産のアボカドの約2倍くらいの大きさ。
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この台湾産のアボカドは、メキシコ産に比べてさっぱりしているとのこと。
サラダなどで食べるそうです。

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ピータン、お好きですか?
ピータンはアヒルの卵を発酵させたもので、独特の匂いと食感なので苦手な方もいらっしゃると思います。



食べ方は、そのまま食べる他に、中華粥のトッピング、豆腐の上に乗せるという食べ方が多いのではないでしょうか。

今日はそのまま食べるのではなく、炒め物をご紹介します。
火を通すことにより、匂いが少なくなって食べやすくなりますし、量も多めに食べることができます。
苦手なものを無理して食べる必要はないと思うのですが、ちょっとチャレンジしてみようと思う方や、いつもの食べ方にちょっと飽きたとか、ピータンが余っているという方はぜひ作ってみてください。

ピータンと青菜の炒め物

【材料】
  • ピータン 1個〜2個
  • 空芯菜(ほうれん草、小松菜でもOK) 1束
  • にんにく 1片
  • 鷹の爪  1本
  • 塩または鶏ガラスープ
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沖縄旅に行ってきました。
今回の旅の目的は友人と会うことと、こちらの料理教室への参加。


こちらの料理教室は、数年前に何かの記事で見つけ、沖縄に行った時には是非参加してみたいと思っていたところです。
旅行者でも参加しやすいクラスが「よんなーフードの沖縄暮らし体験」です。
今回、私は好きなメニュー5品を選べる「プレミアムコース」を受講してきました。

まずは市場見学

まず、食材の説明や地元の話などを聞きながら、牧志公設市場とその周辺をぐるっと周ります。
こんなカラフルな魚や豚肉。野菜も沖縄ならではのものが売っています。
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観光でただ見てまわるのと違い、食材の説明をしっかりしていただけるので、そうなんだ!知らなかった!というが驚きがいっぱいありました。
きっと、季節によって出回る食材も違うはずなので、行く時々によって色々な発見ができるんだろうなと思います。続きを読む

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