台所の記憶

レシピ、食べ歩き、美味しそうな映画や本、iPhoneアプリまで、食べ物に関わるあれこれを書いていきます。
食は空やインターネットみたいに世界や人と繋がっていると思っています。

タグ:モロッコ

せっかく京都に来たので、京都らしいものを食べたいというのはもちろんなのですが、割と観光客向けのお店だったりすることも多いです。
普通に暮らしている京都の方達って、きっとそんなにいつも京都っぽいものばかり食べているわけでもないですよね。
京都らしいというイメージとは違いますが、普段の京都で食べられる美味しいものを。

jajouka


京都「jajouka ジャジューカ」コンセプト

モロッコ料理とフランス料理。どちらも大好きな私にとってどちらも味わえるなんとも夢のようなお店。
京都に行くときには絶対行こう!と、2年くらい前にこのお店のことを知った時からずっと楽しみにしていました。
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石垣島のお土産に頂いた「島ハリッサ」。
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アリッサいえば、よくクスクスと一緒に出される辛い調味料。
ハリッサ(Harissa)とは、唐辛子を元に作られるペースト状で辛口の調味料。マグリブ地域圏、特にチュニジアで多く用いられる。ヨーロッパ、特にフランスでも容易に入手可能である。フランス語ではHを発音せずにアリッサ、アリサとも呼ぶ。
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お気に入りの料理本のご紹介です。と言っても、私はこの2冊しか料理本を持っていないのですが・・・
どちらも手に入りやすい材料で、家庭でもこんな料理が作れるんだ!作ってみたい!と思える内容です。
そして、どちらの本も著者の方のあたたかさが伝わってくるような素敵な料理本なのです。

家庭で楽しむモロッコ料理

まず最初は、モロッコ料理の本。
東京の東北沢の「エンリケ・マルエコス」のオーナー、小川歩美さんの本です。
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