台所の記憶

レシピ、食べ歩き、美味しそうな映画や本、iPhoneアプリまで、食べ物に関わるあれこれを書いていきます。
食は空やインターネットみたいに世界や人と繋がっていると思っています。

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つい最近、ストウブのニダベイユで豆の煮込みを作っていたところ、混ぜるのを忘れたまま火にかけ続け、鍋底に盛大にこびり付かせてしまいました・・・
以前紹介したササラで洗い落とそうとしたのですが、かなりしっかりとついてしまった焦げは取れそうにありません。
洗いにくいニダベイユの鍋底、ササラで解決!

そんな時、ちょと前に何だか良さそうと思って買ってはみたものの、使わずにしまいこんでいた亀の子たわしを思い出しました。
亀の子たわしといえば、皆さん想像するのは、あの亀(?)の形のものだと思いますが、お店で見つけて購入したのは、ちょっと違う形のたわし「よりどころ」。
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このたわしも「亀の子たわし」を作っている、西尾商店のものです。
一般的なあの形のたわしは、何だかちょっと持ちにくくて苦手だったのですが、この「よりどころ」はすっきり細身で、女性の手にも大きすぎず馴染みやすそうですよね。

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家で時々ピクルスを漬けます。
すっぱめが好きなので、酢が多めで。入れるものは、水、砂糖の他に、ニンニク、唐辛子、黒粒胡椒、ローリエです。

ピクルスを食べてしまった後に残る漬け汁。もう一度漬けるのもなんだか・・・。
でも味が出ていそうだし捨てるのも、と思って、今回作ってみたシュークルート風の煮物。

シュークルート、ザーワークラウトとも言いますが、酢漬けではなくて乳酸発酵で酸っぱくなったキャベツの漬物。よくドイツ料理屋さんなどでソーセージの付け合わせになっているものです。
Choucroute ・・・ シュークルート。 :: 学校行かずにフランス語!

今回は作ったのはこのちゃんとしたシュークルートではなく、ピクルス液の酢を使ってなんちゃってシュークルート、です。

ピクルスのつけ汁活用!キャベツの煮物レシピ

【材料】
  • ピクルスの漬け汁
  • 白ワインまたは酢または水
  • キャベツ 1/2個
  • 玉ねぎ 1個
  • ローリエ
  • 塩、胡椒
  • サラダ油
  • ソーセージ

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28センチ鉄フライパンを de BUYER と turk とで悩んだ結果、turkを購入することに。
詳しくは、こちら↓で。

鉄のフライパン、de BUYER か turk か!?

ドイツのAmazonで注文してみる


値段が高すぎると思いつつも仕方なく、Amazonで買おうかなと見ていると。。。
こんなレビューを発見!ドイツAmazonで購入のススメです。
Amazon.co.jp: turk(ターク) クラシックフライパン 26cmの ハナモリさんのレビュー

全く思いつきもしませんでした!続きを読む

今日は、私の大好きな煮物。
筑前煮、がめ煮、炒り鶏。どの名前がピンときますか?

がめ煮 - Wikipedia

どれも同じものだと思われますが、筑前煮、が全国的に知られている名前でしょうか。
私が、最初に知っていたのは、炒り鶏という名前でした。
給食のメニュー名は、筑前煮、でしたね。
最初に給食で出された時は、なんだ、筑前煮ってどんなものかと思ったら、炒り鶏じゃないの?と思いました。
でも周囲の友達は、がめ煮、と言っていて、いろいろな呼び方があるのをその時初めて知りました。

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